Fideuá con pollo y alioli

Receta de fideuá con pollo y alioli

Muy similar a la elaboración de una paella, esta receta de fideuá de pollo con alioli destaca por su sabor potente y su fácil elaboración.

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¿Cómo hacer fideuá con pollo y alioli?

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Empezamos nuestro fideuá con pollo y alioli despedazando y dorando las piezas de pollo previamente sazonadas, a poder ser, en una paellera o rustidera (ancha y baja) con aceite de oliva. Añadimos también los dientes de ajo pelados y enteros. Sólo cuando la carne esté bien dorada, añadimos el tomate picadito . Lo salamos, y además le echamos por encima una buena cucharada de pimentón dulce. Removemos y dejamos que el tomate se fría.

2

Pasados unos 10 minutos, cubrimos el pollo hasta la mitad con agua, echamos unas ramas de perejil fresco enteras, subimos el fuego, y lo dejamos todo cocer durante 20 minutos, que le dará un sabor muy rico a la fideuá con pollo y alioli.

3

Luego, quitamos el perejil e incorporamos los fideos a la paellera. Dejamos cocer hasta que el caldo se vaya consumiendo, y mientras, hacemos el alioli.

4

Para hacer el alioli de la fideuá con pollo, machacamos un diente de ajo en un mortero con un pellizco de sal, y cuando esté bien machacado, añadimos el aceite y hacemos movimientos circulares hasta lograr una especie de cremita.

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Añadimos el alioli a la fideuá con pollo, y damos un último golpe de fuego hasta que el caldo esté bien consumido.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel

Consejos del autor para hacer Fideuá con pollo y alioli:

1

Hay gente que asocia el alioli con la mayonesa con alioli, pero como dice si nombre, el alioli es, estrictamente hablando aceite de oliva con ajo.

2

Dependiendo del grosor del fideua, vamos a necesitar echar más o menos agua. Hay que calcular sobre la marcha.

Receta enviada por recetascomidas

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